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美食指南
公布工夫:2013-09-24 16:06:37   泉源:

普达措国家公园位于香格里拉,要说美食,最着名的固然是本地藏族的美食。

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琵琶肉:

琵瑟肉是一种接纳藏族传统的腌肉要领建造的肉食。具体做法是,将猪的内脏和骨掏出,保存完好躯体。待稍凉后,放入花椒、草果、食盐等佐料(也有的加白酒),悄悄搓揉后,将其缝合,压上石板腌制,还要用木塞或玉米芯把猪鼻塞宽,以防虫蛀。果其外形像琵琶。故称“琵琶肉”。《滇北新语》里道琵琶肉“薄腻若明珀,形类琵琶。”琵琶肉能够生存很少的工夫,若不开,呆数年稳定。其肉味道鲜美,肉色彩通明,睹之使人馋涎欲滴,可煮可炖,是藏人待客的好菜。

赛稀羊肉:

此菜专为藏族须眉狩猎归来时食用,由老婆在家烹制,守候丈夫一无所获,以示幸运甜美。主料为羊肉,佐以黄鸡蛋、白糖、酒、菜油、酥油。金黄嫩滑,味道陈喷鼻酸甜。

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锅奔暖锅:

“锅奔”是藏语竹叶菜,产于高山的野生植物。正确天道,它并不是藏民的传统菜肴,而是民族融会、“相互进修”的效果。主要原料有锅奔、土豆、熟猪肚、豆腐、水发粉等,配以生火腿、木耳、琵琶肉,再洒少量麻油,马上香气四溢、芬芳芬芬。食之御寒暖身,营养滋补。吃此暖锅,是好用铜制或土陶容器,味道更美。

“寺不”:

“寺不”是纳西族的一道远近闻名的风情名菜,纳西语意为“吹肝”。是将猪肝充裕使之收缩,塞入精盐、五香粉、姜丝、火硝、绍酒、腌渍后掏出,再撒上花椒粉风干。食用时将“寺不”放入汤锅,加辣椒果、姜、花椒,用文火缓煮,掏出切成片。光彩鲜润。麻辣芳香,且耐储存,可连结一年风味稳定。

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索里玛酒:

索里玛酒是藏区颇具特征的一种饮品,俗称“藏酒”,也有人叫它“藏啤酒”。其建造工世其实不庞大;将青梨料炒熟后入酒曲,正在大桶里蒸煮七天,与用时,正在桶腰接出一个小管便可饮用,有点像西欧制取葡萄酒时的做法。酒味温和、澹泊,但切不可贪怀,由于一旦醉酒,要醒来可便不大轻易了。

藏式糕点:

藏式糕点建造面食是藏家的善于,种类较多,最常见的有油炸果,“八洒”糕点,“祥瑞结”油炸果,龙眼包子,油煎“叙鲁叙鲁”等,外形各别,香脆适口。多用于喜庆佳节,接待宾客。油炸果,藏语称“现纳”。接纳精制面粉、酥油等质料配制而成。建造“八洒”糕点,则是先将精制面粉制成蚕豆巨细的面球蒸熟,放入酥油汤中煎炸,再中入奶酷红糖,即成酸甜适口、绵软回苦、油而不腻的“八洒”糕点另外,另有青稞里毓的藏式糕点,如“纳实”粑粑等。

酥油茶:

酥油茶是藏族人民日常生活弗成短少的必需品。建造时简朴轻易:先用土茶倒入茶筒,到场酥油、盐和精制和香料,用搅捧高低重复搅打成如胶似漆状,便可斟用。饮之,色香味美,耐人寻味。正在藏族的饮食结构中饮用酥油茶占据十分重要的职位。藏族家庭里一天最少要饮三次茶,有的以至多达十频频。酥油茶既能发生很大的热量,喝后可御寒,又能起生津止渴的感化。很多没有喝过酥油茶的人,第一次品味会以为异味难当,而咬咬牙喝过频频以后,便会逼真天品尝其流喷鼻满口,余味细长的妙处。

酸奶:

酸奶是中甸区域藏族家里特有的一种奶制品,藏语叫“道”。用提炼过酥油的奶建造,具有雄厚的营养价植,有助于消化,生津止渴,最合适老人和小孩吃。听说,平生若络续吃酸奶有中途夭折之成效,那但是纯自然的呦!

糌粑:

糌粑是藏区的重要食物之一。磨制糌粑以青梨为主,将青稞晒干炒生,磨成细里,便成了香馥馥的糌粑。藏族信誉糌粑多数先在碗里倒点酥油茶,再把糌粑到场碗中,用手搅匀。随后,将之捏成一个个的小团,便可食用。糌粑的营养成分很雄厚,且照顾轻易,只要有茶水冲开便可即食。第一次吃,能够冲得密一点,警惕呛了嗓子!很多朝圣者就是把糌粑作为干粮的,少时轻易。

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